5月27日，“凯里酸汤进四川火锅百家门店应用计划——2025凯里酸汤推广大使聘任仪式暨百店川锅应用对接大会”在成都成功举行。本次活动旨在深化川黔餐饮产业合作，推动“凯里酸汤”区域公用品牌与四川火锅产业融合发展，共促两地消费市场繁荣。活动由四川省商务厅、贵州省商务厅指导，中国烹饪协会文旅特色美食发展工作委员会制定，黔东南州商务局、州工业和信息化局、州人民政府驻成都办事处联合主办，四川省火锅协会、四川旅食商务服务有限公司执行，黔东南州凯里酸汤产业发展协会等协办，并获得李锦记（中国）销售有限公司等头部品牌的联动以及四川丁点儿食品开发股份有限公司、成都康乐汇食品有限公司、四川省粮之髓食品有限公司等品牌和单位的大力支持。黔东南州商务局副局长杨玉芳、中国烹饪协会文旅特色美食发展工作委员会副主席任康、四川省火锅协会执行会长严龙、四川省美食家协会会长麦建玲等领导嘉宾，以及30余家四川火锅品牌、7家凯里酸汤生产企业代表参会。

会议现场

构建三大协同机制

一是产业融合创新机制。 杨玉芳副局长强调，凯里酸汤作为非物质文化遗产，是推动川黔两地餐饮经济共促共兴的重要纽带。并指出三条合作路径：定风味标准，推动推广大使联名厨共研“酸汤火锅”模型，打造四川餐饮新IP；促百店渗透，开展“一店一大使”联名行动，实现酸汤应用场景的广泛覆盖；建人才“两地对话”机制，通过非遗传承人驻店、川厨入黔研学激发合创新动能。

二是政策资源赋能机制。黔东南州商务局王在博解读市场拓展扶持政策及品牌视觉系统。凯里酸汤产业发展协会秘书长杨荣重点推介了玉梦、亮欢寨等7家重点酸汤企业。中烹协文旅委特邀专家周卫宁详细介绍了“火锅品牌直供”“供应链采购”等合作模式。

三是全域推广联动机制。中烹协文旅委副主席任康表示，此次推广大使的聘任是凯里酸汤进四川火锅百家门店应用计划从“蓝图”迈向“实战”的标志，是探索“地方特色美食全国化”的高效路径。大会聘任严龙会长、麦建玲会长等5人为领导小组副组长；聘请成都香佰里董事长钟勇、川菜文化推广大使钟蜀蜀等40余位涵盖火锅品牌、烹饪大师、供应链领域的领袖担任“凯里酸汤推广大使”，形成强大的跨界推广力量。

凯里酸汤推广大使聘任仪式（部分）

精准对接促合作

会后举办的“凯里酸汤试吃相亲会”上，30余家火锅品牌负责人与酸汤企业进行了精准对接，现场气氛热烈，务实推动合作意向落地。

“凯里酸汤试吃相亲会”现场

共筑多赢新生态

此次大会通过 “政府搭台、协会助力、市场主导”的创新模式，为凯里酸汤深度融入四川餐饮市场开辟新通道。三方协同下，政策精准赋能产业基础，行业协会嫁接资源桥梁，市场主体驱动合作落地，共同在酸汤火锅赛道探索跨区域协作新路径。此举将加速消费扩容与产业升级进程，为乡村振兴注入持续动能，让黔地酸香飘川蜀，共写餐饮融合新篇。

合影留念

鸣谢单位：四川厨爽供应链管理有限公司、成都香佰里餐饮管理有限公司、成都钟大哥餐饮供应链管理有限公司、四川吉布鲁餐饮管理有限公司、浙江维亨食品股份有限公司、西鸽酒庄。