不知不觉，春天已经过半，你有好好享受过吗？随着气温开始攀升，厚重的衣服也已经褪去，仿佛已经闻到了夏天的味道，虽然天气还不是那么的热，但时常会感觉到口干舌燥，心神不安。

由春天过渡到夏天，一定要保护好自己的身体，多吃一些润肺祛火的食物。茼蒿未尝不是一个最佳选择，它营养价值丰富，而且在过去是宫廷里面才能享受到的佳肴，所以又叫“皇帝菜”。

茼蒿有着特殊的香味，正是这种香味可以润肺化痰、增加食欲，对肠道不好的人也有着很大的帮助，而茼蒿中含有大量的硒，它可以调节人体的免疫功能，对肺癌还有一定的抑制作用。

茼蒿正是春天的应季菜，有着涮火锅、凉拌、蒸炒等多种吃法，下面就给大家分享3种茼蒿最方便又好吃的做法，学会后赶紧和家人一起分享吧。

一、茼蒿丸子

1.准备洗净的茼蒿一把，放入盘中备用，首先把茼蒿切成碎粒，增加口感，然后放入盆中，盆里加入少许植物油，用筷子拌匀再加入食盐1克，五香粉1克，搅拌均匀，化开调料。

2.打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入玉米淀粉适量，再次拌匀，加入淀粉可以增加馅料的黏性，使丸子更容易成型。

3.炒锅烧热，添入食用油，等油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后，上火继续慢炸。

4.用勺子轻轻推动，使丸子受热均匀，开中小火炸3分钟左右，把丸子炸熟，炸透，炸至丸子外皮微黄酥脆时，即可捞出控油。

5.准备一个盘子，铺上吸油纸，再放上炸好的丸子，即可上桌食用。

二、蒜蓉茼蒿

1.准备新鲜的茼蒿一把，放入盆中洗净，沥干水分以后放在菜板上，先切成三段，再放入盆中备用。

2.准备大蒜几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

3.炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，倒入茼蒿，开大火快速翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味。

4.加入食盐1.5克，白糖1克提鲜，鸡粉0.5克，再开大火快速爆炒几下，即可关火起锅装入盘中。

三、清蒸茼蒿

1.准备新鲜的茼蒿一把，去掉根部，洗净后要控干水分，然后再装入盘中备用。

2.加入少许芝麻油或者食用油拌一下，这样可以锁住茼蒿里面的水分，然后加适量面粉，用手拌匀。

3.下面我们准备一下料汁：首先准备一个蒜臼子，放一勺食盐，加几瓣剥好的大蒜，捣成蒜泥,然后用勺子舀到料碗中，加入生抽，芝麻油，香醋各适量，搅拌均匀备用。

4.蒸锅内放上篦子，摊上蒸笼布，水烧开后，放入拌好的茼蒿，盖上锅盖蒸五分钟后，即可关火。

5.然后用筷子把蒸好的茼蒿夹到盆中，倒入调好的料汁，用筷子拌匀，把茼蒿装入盘中，即可享用。

趁着春天还没过去，赶紧试着尝尝茼蒿鲜嫩的味道吧，再不尝它可就老了。

（第一名厨编辑：阳阳）