8月24日晚，餐饮龙头海底捞(06862.HK)发布2021年中期业绩报告。2021年上半年，海底捞实现营收200.94亿元，同比增长105.9%；净利润9650万元，同比上升110%；基本每股盈利为人民币0.02元。

　　值得注意的是，同日海底捞还进行了董事会成员的更新，自8月24日起，施永宏已辞任公司执行董事，杨利娟已获委任为公司副首席执行官，舒萍由于本公司内部组织架构调整，已经请辞非执行董事及审计委员会成员之职；新增杨利娟、李朋、杨华、刘林毅、李瑜、宋青、杨立七位执行董事，新增马蔚华、吴宵光两位独立非执行董事。

　　海底捞2020年年报数据显示，舒萍为海底捞创始人之一，也是海底捞创始人兼董事长张勇的妻子，和张勇合计控制海底捞36.125亿股；施永宏也是公司创始人兼执行董事，为公司第二大股东，持有海底捞8.45亿股股份。

　　海底捞在上述中报里表示，2021年上半年影响业绩的原因主要有：去年下半年及今年上半年新开门店数量较多，截至2021年6月30日，全球门店数达到1597家，相关支出显著增加；新开业门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时间长于往期；门店营运仍受到新型冠状病毒疫情的持续影响。

　　此外，截至2021年6月30日，海底捞有1491家门店位于中国大陆，106家门店位于中国港澳台地区及海外。中国大陆地区疫情防控情况较好。而海外疫情仍存在较大不确定性，海外门店因此受到较大冲击。

　　海底捞方面还表示：“经营结果未达到管理层的预期，我们不断寻找问题的根源，并尝试各种改进办法。”上半年海底捞探索了适合公司当下管理需求的组织架构调整，从今年6月开始，将区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式。海底捞门店按所处位置划分为五个大区，大区经理统筹各区域内的门店拓展、工程、选品、定价等工作，小区经理直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导。在此基础上，海底捞通过多样化的产品丰富顾客的就餐体验，将推出更多新品的权力交给各区域。

　　具体来看，作为主要收入来源的海底捞餐厅，上半年营业收入达194.19亿元，同比增长112.2%，占总收入的比重从去年同期的93.7%上升到96.6%。疫情好转外卖订单数量减少，外卖业务占总收入比重下滑，由去年同期的4.2%下降到1.7%。

　　同样，线下聚餐规模回暖，单桌人数增加明显，海底捞人均消费水平有所回落。顾客人均消费从2020年上半年的112.8元减少至2021年同期的107.3元，接近于疫情前的2019年水平。

（文章来源：澎湃新闻）