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【高山茶】

高山我们大家都知道一个物理现象，海拔每升高100米，温度大概下降0.6°C,气温越低，生存环境就越恶劣，当海拔超过1000米的时候，其实茶树就很难存活了，能在高山地区生存下来的茶树，肯定就有它独特的防御系统。

就像人，如果觉得冷了就会多穿一点衣服，而高山茶树要是觉得冷了，也会给自己加“衣服”的高山茶树的衣服，其实就是茶叶的细胞液浓度，温度越低，茶树会生长出，越不透气的鳞片，以增强它的抗寒性，来对抗低温伤害而这独特的御寒方式呢，也让茶叶中的内含物质增多。

还有，高山地区，昼夜的温差大，这会加快茶叶的内部循环，促进有机化合物的积累。

白天天气温度高，日照充分，茶树的光合作用能力比较强，生成的物质也变多而夜晚的气温低，茶叶背面的呼吸气孔关闭，茶树的呼吸作用随之减缓，呼吸消耗的能量少，白天所积累的营养物质得以更多的积累和贮存双重作用下，高山地区的茶叶当然含有更多的内含物质了。

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