什么是新派火锅？新派火锅和重庆老火锅又有什么区别呢？如今饮食文化越来越受重视，人们对于美食的追求也变得越来越高，要说现在比较受欢迎的美食，火锅绝对首当其冲。如今人们比较喜爱的火锅就是重庆老火锅。但火锅的种类有很多，不仅有重庆火锅，还有潮汕牛肉火锅和寿喜锅等口味不同的火锅。如今新派火锅也比较流行，很多人或许还不知道新派火锅是什么火锅，它与重庆火锅的区别在哪里。下面就分析一下重庆老火锅和新派火锅的区别。

  一、重庆老火锅和新派火锅的区别：火锅底料不同

重庆老火锅的火锅地料口味比较浓郁，一般都是用动物油来熬制的，所以重庆老火锅的味道比较重。重庆老火锅起源于重庆，众所周知，重庆人性格比较直爽火热，所以重庆老火锅也更具重庆特色。而新派火锅的口味比较清淡，火锅底料是采用动物油和植物油混合而成的，口味清淡不油腻，与重庆老火锅相比，新派火锅吃了对身体的负担比较小，而且对于减肥人士而言，新派火锅是比较好的选择，毕竟口味比较清淡，吃了并没有太多负罪感。

  二、重庆老火锅和新派火锅的区别：使用的原材料不同

  重庆老火锅原材料一般由辣椒，花椒，味精蒜瓣，料酒，冰糖，等制成。而且重庆老火锅比较追求口感的刺激，但是新派火锅则不同，新派火锅比较注重养生，所以会在火锅中添加一些花瓣或者枸杞等，而且再加上它的口味比较清淡，所以比较适合养生的人食用。而且新派火锅在口味上也有很多选择，有辣的也有不辣的，也是很多吃不了辣的人的福音。重庆老火锅则在口味上比较有局限性，只能选择吃辣的，但又有很多人吃不了辣，所以因此无福消遣。

  三、重庆老火锅和新派火锅的区别：卫生程度不同

  新派火锅讲求干净卫生，所以锅底都是不可重复使用的，但重庆火锅通常都是统一将锅底制好然后售卖。所以在某个环节可能会出现不卫生的情况，新派火锅在这方面还是要比重庆火锅略胜一筹的，毕竟人们对饮食的追求已经不仅仅局限于味道了，还比较注重食物的安全和卫生。

  重庆老火锅和新派火锅的区别主要就在于制作方法和味道上，新派火锅如今在市面上越来越常见，很多年轻人或老年人想吃火锅但是因为重庆老火锅过于油腻又太辣，都会选择新派火锅。这种火锅是经过创新之后，更符合大众口味的火锅。这种比较健康养生的火锅还是挺受欢迎的，其特点就是用植物油和动物油混合制成，相比纯用动物油的重庆老火锅，新派火锅吃起来不会太油，所以口味比较清淡，口感比较细腻。与重庆老火锅的刺激口味形成了强烈的对比。不过，不管怎么说，每个火锅都有它的特点，也都有它美味的地方。新派火锅和重庆老火锅都是值得大家去尝试的。