什么是差异化？顾名思义就是个性化需求，差异化追求在近些年更是成功当下年轻人追求主流趋势，不仅是穿衣打扮，就连日常饮食也倾向于与众不同。所以现在重庆火锅店想要俘获更多食客的芳心，就必须注重差异化打造，突出自身个性与优势。那么经营者具体怎么做呢？

定位差异化

对于火锅店的定位是什么？这一问题，大多数老板给出的答案是“大众的就餐美食”，他们理所当然的认为开火锅店就是为了让顾客吃饱。但其实，随着市场需求的变化，人们对火锅店也出了新要求，即既要饱腹又要让人拥有身心愉悦的消费体验。所以，我们的定位就可以从消费体验出发，打造具有主题性质的火锅店。

产品差异化

产品差异化是火锅店以某种方式改变那些基本相同的产品，使其具有显著的特征，能与其他同类型火锅店区分开来。而对于火锅店来说，如何实现产品的差异化呢？一是外观设计，即通过搭配与点缀让食物颜值更高；二是菜品功能，即从食物的营养价值着手，打造符合当代绿色健康就餐理念的新时代产品。

模式差异化

传统火锅店的运转模式，无非就是以店长为首，其他员工各司其职，协调处理店内的所有事宜。这种模式并无明显的不足，但员工的工作效率堪忧。毕竟店长无分身之术，很难监管到每个员工，因此为了提高整体的工作效率，可以尝试全员监督机制，即将监管权下发到每个员工身上，通过互相监督的模式让监管无死角，让火锅店的运营跑出加速度。

火锅加盟店如何俘获消费者的心？就是打造差异化门店。当然，打造差异化的特色重庆火锅店，绝不能仅限于某一方面，而应在整体上特色化、差异化，让品牌独树一帜，优势尽显，以此吸引更多的消费者，达到提高收益的目的。